КАК приготовить "Оливье"?
Перепелиные яйца, сметана из птичьего молока и соус из авокадо... Мы собрали самые оригинальные рецепты новогоднего салата от радиоведущих "АТВмедиа".
Рецепт от Александра Овчарова,
продюсера радио "Ретро FM-Ставрополь"

1. Слить зелёный горошек через шумовку (предварительно узнав, что такое шумовка) и оставить сушиться.
2. Очистить сваренный в кожуре картофель, морковь, яйца, колбасу (колбасу варить не нужно, она должна быть уже варёная).
3. Нарезать ингредиенты (кроме горошка) кубиками в одну ёмкость.
4. Добавить зелёный горошек.
5. Перемешать.
6. Охладить.
7. Заправить сметаной.
8. Обычно я готовлю классический салат, но если речь идёт о новогоднем варианте блюда, то я рекомендую заправлять "Оливье" не обычной сметаной, а сметаной из птичьего молока (предварительно договориться с птицами)! После такого угощения Вы будете просто порхать, и весёлая новогодняя ночь вам гарантированна!
9. Приятного аппетита в Новом году!
Рецепт от Любы Затонской,
ведущей "Радио Шансон-Ставрополь"
Конечно, мы сейчас безнадёжно далеки от истинного рецепта французского салата "Оливье". Поэтому будем действовать ближе к российской действительности.
Вместо колбасы предлагаю нарезать отварное куриное филе, отваренную в мундире, а затем очищенную картошечку, яйца, огурцы свежие и солёные 50/50 и зелёный горошек. Затем присолить всё это дело по вкусу и заправить майонезно-сметанным соусом в пропорции 50/50. Салат "Оливье" в современной интерпретации готов! Когда будете готовить, помните: вкусное праздничное "Оливье" невозможно приготовить без хорошего настроения и творческого подхода! Приятного аппетита!

Рецепт от Андрея Мальцева,
продюсера "Радио Дача"

Основные ингредиенты:
- карбонад - 300 г;
- отварной картофель - 3-4 шт. среднего размера;
- отварная морковь - 2 шт. среднего размера;
- маринованный зелёный горошек - 200 г;
- маринованные корнишоны - 100 г

Ингредиенты для заправки:
- греческий йогурт - 200 г;
- свежий огурец - 1 шт. среднего размера;
- соль, белый свежемолотый перец - по вкусу

Украшение блюда:
- отварные перепелиные яйца - 10 шт.;
- мелко рубленный свежий укроп - пара веточек.
Принципы приготовления:

Ингредиенты режу крупными кубиками - нравится видеть компоненты блюда. Украшаю в небрежном стиле - как попало разбрасываю элементы на собранной поверхности. Заправку подаю отдельно - никогда не поливаю сверху и тем более не добавляю в готовый микс.

Рецепт заправки (лучше начать с неё - должна настояться):

Огурец очистить от кожуры, измельчить на крупной тёрке, отжать и смешать с йогуртом. По вкусу добавить соль и белый перец.

Рецепт салата:

Крупными кубиками нарезать карбонад, картофель, морковь, и корнишоны. Рубленные ингредиенты перемешать в крупной миске и добавить зелёный горошек. Готовый микс посолить по вкусу, выложить в праздничный салатник и украсить - сверху разбросать половинки перепелиных яиц и посыпать укропом. Заправку подать отдельно.

ПРИЯТНОГО ОЛИВЬЕДЕНЬЯ!
Рецепт от Тимура Тимофеева,
продюсера "Победа ФМ"
В моём рецепте самого традиционного "Оливье" будет две не самых характерных особенности. Изюминки, если хотите. Вместо майонеза заправлять салат будем соусом из авокадо, приправленным чесноком и оливковым маслом. Прямо скажу, вкус такого соуса на любителя, но идеально подходит для худеющих. Мне, например, очень вкусно. А второй необычный ингредиент - болгарский перец. Это маленькая кулинарная слабость, учитывая моё болгарское происхождение!
Итак, собственно рецепт:
2 крупных картофелины, 1 морковь, 3 яйца, 1 маринованный огурец, 150 г консервированного зелёного горошка, 200 г "Докторской", 1 крупный болгарский перец зелёного цвета, 1 крупная репчатая луковица, 250 г соуса из авокадо с чесноком, соль - по вкусу, свежая зелень - пара веточек для украшения.

Картофель и морковь варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, затем очистить и измельчить. Яйца сварить вкрутую, остудить, тоже очистить, мелко нашинковать, желтки размять вилкой. Огурец нарезать соломкой, слить рассол. Колбасу нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец вымыть, обсушить салфеткой, срезать верхушку и удалить семена. Нарезать мякоть тонкой соломкой. Лук очистить, мелко нашинковать. Соединить овощи и яичные белки в эмалированной миске, добавить зелёный горошек и колбасу, посолить, заправить нашим соусом из авокадо и перемешать. Выложить салат в фарфоровый салатник, посыпать зеленью и подать на стол.

Для приготовления соуса берём один спелый авокадо, зубчик чеснока, столовую ложку оливкового масла, столовую ложку лимонного сока, соль и молотый перец - по вкусу.

Мякоть авокадо поливаем лимонным соком, добавляем измельчённый чеснок, при помощи комбайна делаем однородную пастообразную массу и поливаем оливковым маслом, добавляем соль и перец по вкусу. После этого всё тщательно перемешать.
Рецепт от Евы Цветаевой,
ведущей "Русское радио-Ставрополь"

"Оливье"? Вспоминаю про себя всё, что я пробовала у кого-то когда бы то ни было, и как его делаю я. "Оливье" - оно же как люди, такое разное. И так же, как человек может меняться в зависимости от настроения, так и главный новогодний салат может отличаться даже у одной и той же хозяйки в разные года. Главное тут - душа! Не у салата, конечно, а у человека, который готовит! Ведь говорят же, что блюдо по-настоящему вкусно тогда, когда приготовлено с хорошим настроением! Так что не столько важны ингредиенты, сколько улыбка того, в чьих руках нож, кромсающий колбаску, картошечку да другие самые разные продукты! Счастливого Нового года и душевного "Оливье"!
Made on
Tilda